十一章 欢颜笑语[2/2页]

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    开始熬。

    这边的一口锅加热，放入麻椒半碗，炒熟了盛出来，再继续炒八角，调料特殊的香味，满屋缭绕。八角出味盛出来，倒少许油，将腌沥好的小河鱼一条一条一放入锅里煎，有娘和婶子大娘们帮忙，陆续就煎出来几锅香喷喷脆嫩嫩的野生小河鱼。

    鲫鱼的汤也都熬的奶白浓郁。林慕思特意将鱼汤都全部舀入另一口锅内，继续沸腾烧开倒入碗豆浆，满锅营养丰富的鲫鱼汤碗豆粥。就要出锅啦，再加进去盐和小山葱末，奇妙无穷。

    看着锅底的几条大鲫鱼完好的躺在那里冒着热气，小思顺手扔进去山椒八角，小火慢慢的收汁，虽说没有生抽料酒，做出来的也绝对够火候。

    大锅的螃蟹也都蒸好啦。

    最后秦婶还用小河虾炒了两大碗的水芹菜。

    开饭喽，娘开心的招呼着，大家有序的分成两桌，享受着宛如仙境里带回来的美味佳肴。因为最近大家可以吃好，营养丰富，婆婆爷爷的精气神都好起来，婶子大娘的面色红润了，孩子们的眼睛都明亮起来，个头也都噌噌的拔高，开始彰显活泼开朗的个性。

    吃完了把鱼骨鱼杂收起，将螃蟹脚和壳用石头砸碎拌倒野菜里，傍晚的守候用来喂野猪。几只猪都已经醒过来了，不过没有以前那么撒野了，也许是药傻了，也许是没力气折腾了。

    吃过饭三个最小孩子已经会被了“鹅鹅鹅”，都是小奇的功劳啊，一群大孩子在和秦冬学写字，虽然是木炭划在石板上，可是却都那么认真。林慕思不禁眼中一热。

    大人们和林慕思在一起合计着明天去挖红薯，采茶叶，再看看有没有中招猎物，时间充裕的话陷阱还是要多挖一些。自己家的茅屋草舍明堂小院都已经被大家拾掇整齐舒服了，小思谢过众后，就安排按着这样的标准每家都一一的这样进行修葺。

    草床上“离离原上草一岁一枯荣。野火烧不尽春风吹又生。”小奇认真的学，娘在安静的听。

    大早上的大家有开始进山了，分成两路，秦秋和翠丫沿着花环的树干去挖红薯，查下过的陷阱。小思带着会爬树的中山中石和陈权采茶叶。看到树干上的大花环，中石不由得哈哈大笑“小思妹妹，你当她是新娘子吗”

    古茶树历经百年以上时光，非常高大，必须攀高才能摘得到。因为高二时候暑假和全家在云南自助游，就住在西双版纳的一个寨子里整整一个月，和他们山寨的人一起出去采大树茶，回来看他们做茶。也就是那个时候，林慕思爱上了古树普洱。

    听老茶农大伯讲，在普洱茶产地，普洱茶的采摘季节，分为春夏秋冬。第一次采茶是在清明前，第二次在谷雨前采摘。茶树的新梢生长到可以采收到标准时，即可采取。采下的芽叶为制茶的原料。茶叶一般是采摘茶树上的新稍以一芽两叶为主，某些品种会采摘一芽三叶。因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”!传统的茶树采摘方法是，采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌满把撸。

    名贵茶的采摘标准，要求原料细嫩匀净，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。制作饼、砖、沱茶对原料嫩度要求较低，主要采用粗大的叶片，一芽四五叶或对夹三四叶均可。

    将采摘好的鲜叶放在干净的地方，摊开，尽量摊得薄，避免茶叶堆积，导致萎凋不均匀。

    采茶回来还用心看了传统手工制茶采用铁锅柴火杀青。制茶人有丰富的杀青经验，包括对铁锅温度、火的大小、茶叶量的掌握等。不同的制茶人在杀青这一环节的区分度很大，而杀青这一环节对普洱茶后续的转化有至关重要的影响。

    杀青重了，茶叶中的微生物和活性物质减少，后期转化空间小；杀青程度太轻，揉捻时不能造成破壁，影响茶的品饮口感。在杀青环节，掌握的恰到好处，茶叶中的微生物和活性物质被大量保存，

    揉捻茶叶要根据茶叶的老嫩灵活掌握力度和时间。嫩叶，轻柔时短；老叶重揉时长，揉到基本成条即可。茶叶在制茶人的手里，经过轻重适宜的力量揉捻，使得茶质在冲泡的时候，茶质能够适度溢出。传统自然晒青，保留了茶叶的原味。将晒干的茶箐蒸软，而后用石磨压成饼、沱或砖。蒸压成形后，将茶品放置在通风干燥的地方，使其自然干燥。

    经过以上的一系列制作过程后，再以绵纸包装成茶品。

    并且还知道了传统手工制古树普洱茶的优势：第一是茶叶中丰富茶质被保留；第二是使得所制成的茶品具有人文情怀；第三是茶品量少，茶的品质较优质；第四是制成的茶品在口感上有比较丰富的。

    几个人在树上按慕思教的采摘，树下的她开始神游着。

    


    


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