第373章 特邀评委[1/2页]

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    糖浆用的是水炒糖色的方法制作，最后的成品为粘稠的淡黄色。

    nbsp方虎用小勺子盛着糖浆，在不锈钢碗中勾勒出一根根的细丝，随着糖浆凝固，之后便可以重新组合成“花蕊”。

    nbsp起锅烧油。

    nbsp先前改成花瓣状的鱼片下入锅中油炸。

    nbsp待表面微微开始发黄，立马起锅捞出控油。

    nbsp这道菜十分考验火候。

    nbsp若是油温过高，颜色就会过黄，也就不好看了。

    nbsp如果油温过低，鱼片则很难保持花瓣的形状，不光会影响成菜的卖相，同时也会降低口感。

    nbsp“捞！”

    nbsp“别急！再炸会…好了，捞！”

    nbsp“捞，快捞！！”

    nbsp“……”

    nbsp曹伟无比紧张的站在一旁，全程指导着方虎每一步的制作。

    nbsp终于，所有敲好的鱼片都已经炸好。

    nbsp这些鱼片本身是没有太多味道的。

    nbsp所以接下来，曹伟让方虎开始制作蘸料。

    nbsp重新起锅烧油，用泡椒、姜蒜末、糖、醋、葱花以及水淀粉。

    nbsp一份经典的鱼香味蘸碟便制作完成。

    nbsp到了最后的一步，摆盘。

    nbsp方虎取出一块事先蒸好，并且调好味的土豆泥放入盘子中央。

    nbsp他先是把雕好的黄瓜皮与凝固的糖浆用镊子固定在最中央，充当“花蕊”部分。

    nbsp接着又把炸好的鱼片也一片片的固定在土豆泥上。

    nbsp牡丹逐渐成型，最后再往花旁，用焯过水的莴笋装饰成叶。

    nbsp开枝散叶的牡丹就这么活灵活现的呈现，生动形象就好似真的将一朵牡丹放入盘中。

    nbsp旁边的4号选手组仅仅只是瞟了一眼，就当场被这道菜硬控在了当场。

    nbsp“不愧是御厨啊…这道菜选的太好了。”

    nbsp“只希望在味道上，我的文思豆腐能多赢些分数吧。”

    nbsp4号选手喃喃着，又将目光看向了苏阳。

    nbsp“他们这到底是在干嘛？”

    nbsp…………

    nbsp罗江为了保证成功率，他的速度变得极慢。

    nbsp但这样也有好处，那就是几乎每一片都十分完美。

    nbsp又过了二十分钟，随着罗江把一片撕下来的海鲜花瓣放入盘中，苏阳微微点头。

    nbsp“可以，这些已经足够了。”

    nbsp苏阳把手机放到了桌上，把罗江给叫了过来。

    nbsp手机屏幕中，是苏阳事先找好的一张牡丹花照片。

    nbsp“先用这一片最大的当底座，然后从外往内按照图片这样粘上。”

    nbsp“需要注意的事，越往花的中央，花瓣就要越密集。”

    nbsp罗江立马就理解了苏阳的意思，点头道：“好！”

    nbsp而就在这时，罗江注意到了手机屏幕上的时间。

    nbsp“摊神…时间是不是不够了！剩下这时间，我可能只够把这些海鲜花瓣粘上。”

    nbsp罗江内心一紧，暗叹着完蛋了。

    nbsp之后的烹饪环节，肯定是完成不了。

    nbsp虽然这些海鲜花瓣十分漂亮，但绝不可能就这么端上去给评委吃啊！

    nbsp所以罗江认为，一定还有后续步骤需要处理。

    nbsp苏阳却是淡笑着拍了拍罗江的肩膀：“放心吧，时间绝对充足。”

    nbsp在得到苏阳的肯定后，罗江不安的心情也稳定了下来。

    nbsp他继续用镊子小心翼翼的

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