061 百味什锦卷 下[1/2页]

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    061百味什锦卷（下）

    酱汁，自然是所有卷饼类及汉堡类的灵魂所在！

    其实根据李铁锤的自身体会，就拿前世的汉堡店来说，全球连锁快餐店的汉堡和街边5元一个的鸡排店汉堡最大的区别就在于其中的酱汁。

    无论是沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱好吃的汉堡其中酱汁肯定是比较丰富的。正是这些美味酱汁的调和，首先使食物比较干、柴的口感得到了滋润。

    其次丰富的酱汁就像一味溶剂一般，在本身强烈的滋味之下，带着浓郁的风味极富侵略性的浸入其他蔬菜及肉类之中。而蔬菜及肉类在它的统领调和之下才更加的美味柔和。

    综上所想在李铁锤的观念之中酱汁很重要！

    “嗯？比较符合西方人口味的，自然是黑胡椒酱了和番茄酱了。可惜自己原来经常吃的甜面酱、豆瓣酱等一没时间二没尝试不知道怎么弄。”李铁锤想了想，先从黑胡椒酱开始吧。

    调味品这次备的还是比较齐全的。香气四溢的黑胡椒粒细细的研磨成胡椒碎待用。洋葱一个快刀切沫，之前欧莱耶斯特别购买的尖叫大蒜细密的斩成蒜泥。

    这一会李铁锤明白了为什么这个看上去和前世差不多的蒜瓣会被叫做‘尖叫大蒜。切洋葱的时候洋葱的辛辣之气只是让李铁锤感觉有些眼泪婆娑。而开始用‘尖叫大蒜斩蒜泥之后整个身边的空气之中都是散发着大蒜的浓烈气息，辛辣之味呛得李铁锤只想尖叫出来。

    准备完这三样香辛料，李铁锤眼泪婆娑的准备熬制工作。热锅之中划上一块黄油，直接放入洋葱和‘尖叫大蒜炒香。然后李铁锤从空间口袋之中摸出了一个小锡水壶，拧开盖子将其中香气四溢的红色液体像锅中倒了一些。

    壶中的液体不是其他，正是欧莱耶斯偷偷藏在自己这里的一壶上好的葡萄酒。而不经意间正好瞟到这边的欧莱耶斯看到李铁锤掏出了自己的葡萄酒壶，眼皮也不自主的跳了一下。

    瓦里扎这次来之前可是一再指示不准饮酒，要是被他发现了可是少不了责骂。不过还好李铁锤只是拿出来少倒了一点又收了回去。

    小火稍微煮了一下锅中的三样材料，李铁锤又在其中略微的加入了一些牛奶和盐调味，最后将要收锅之时又加了些许蜂蜜进去。

    拿出一个木碗，第一道黑胡椒酱就制成了。

    黑胡椒酱主打的是咸香和辛辣，第二个番茄酱自然得是酸甜口味的。

    来之前准备的地精番茄酱已经在路上都吃完了，但是还好刚才从奎文塞拉尔处得到了一些新鲜的番茄，虽然没有达到‘地精番茄的那种程度。但是颗颗粉嫩透红，软硬适中。

    看着手中个头不小的番茄，李铁锤先将番茄用热水烫了一下，经过高温后果肉收缩，番茄的表皮很容易的就被撕了下来。

    去除坚硬的蒂部番茄切碎，后面的工序倒是和刚才的黑胡椒酱

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