第三十一章 识菌[1/2页]

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    面对着这几十大筐的野山菌，林慕思也有点傻眼。如若识别错了，毒蘑菇吃了真是会死人的。

    她知道这种类似云南气候之地野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，自己生活那个时代的食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。

    这么原始的自然生态，应该会更多种目。

    复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大。若可以一一确定，分辨，又给这里的人寻得了丰富营养的可食用资源。

    野生食用菌，生于山林、是天然食品，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

    林慕思虽然心里清楚，但是自己认识的种类也实在有限。

    硬着头皮带着一群人上前。拿起一个吃过认识的野菌子。

    “这是鸡纵，又叫白蚁菇，鸡肉丝菇。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，让人回味无穷。

    鸡纵营养丰富”，记得每当老妈做这个蘑菇的时候，老爸就会讲起《本草纲目》所载，鸡纵有“益味、清神、治痔“的作用。

    “”鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡纵、腌鸡纵、鸡纵油。”林慕思自己都感叹自己这个吃货是无敌的。

    “这是竹荪，寄生在竹林里，它的地上部分，头部是浓绿色的帽菌盖，中部是雪白的柱状菌柄，基部是粉红色的蛋形菌托，外形俊俏。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，可以晒制成竹荪干品。”

    “竹荪有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。可以拿竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是上品，竹荪汽锅鸡更是滋补名菜。”

    “回头我会把做的方法交代小厨房。”林慕思自己都不知道，现在有多少把小厨房当成了学艺的宝地。暗地里争着抢着要进小厨房去侍候着。

    “这是松茸又叫松蘑。历来被视为食用菌中的珍宝。还被称为“蘑菇之王“。松茸菇体肥大，肉质细腻，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果。它一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸”白亦阳和一群人听的都直流口水。

    “这是牛肝菌也称白牛肝、白羊肝。属于真菌类。可食用，也是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。牛肝菌种类有200多种，产量最大的是美味牛肝菌，还有四大主要牛肝菌可以实用”林慕思边说边走到不同的筐里捡出红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌给他们识别。

    “这是是青头菌，主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。吃起来味道鲜美，营养丰富。”

    “这是干巴菌是，也叫马牙菌，是珍稀野生食用菌马牙菌，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，别看

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